Cancún 12 de junio.- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Quintana Roo impulsa la inclusión alimentaria y gastronómica mediante la adhesión a México Sin Alérgenos, asociación civil sin fines de lucro que busca ayudar a mejorar la calidad de vida de personas con dietas especiales por salud, conciencia animal y /o ambiental.El convenio tiene como objetivo llevar a cabo capacitaciones gratuitas en los restaurantes afiliados a la Cámara y establecimientos que lo requieran sobre la elaboración de platillos libres de gluten, alérgenos y origen animal. Su firma se realizó en el marco de Exphotel, encuentro de proveedores para el sector hotelero más importante de la industria en el sureste mexicano.Además, se continuará educando al respecto mediante conferencias y talleres que serán anunciados por medio de los canales de comunicación institucionales de la Canirac Quintana Roo.“En la CANIRAC estamos comprometidos en fortalecer a la industria restaurantera y ponerla a la vanguardia, por lo que trabajamos permanentemente para crear alianzas que contribuyan a este objetivo. Precisó que en la industria restaurantera hay amplia variedad de gustos y necesidades por parte de los consumidores que todos los días buscan nuevas opciones gastronómicas y productos a base de plantas, platillos libres de gluten y/o alérgenos o veganos.“Vivimos en un tiempo en el que la conciencia sobre las alergias alimentarias ha alcanzado una relevancia considerable. Cada vez más personas en nuestro país se ven afectadas por alergias e intolerancias a ciertos alimentos, enfermedad celíaca y dietas por valores morales y convicción ambiental, lo que nos impulsa a buscar y resaltar las opciones alimenticias adecuadas para la salud”, aseveró.En países como Estados Unidos y Canadá, Europa, Reino Unido y Australia hay cada vez hay mayor compromiso, siendo ya obligatorio por ley que restaurantes, hoteles, comedores industriales, públicos, escuelas y hospitales demuestren su gestión de alimentos para superar este creciente número de condiciones dietéticas.“Desde México Sin Alérgenos buscamos destacar a las empresas comprometidas con la seguridad alimentaria desde la semilla hasta la boca. Desde alimentos y las respectivas marcas comprometidas con etiquetados transparentes hasta aquellos servicios alimentarias que permitan a todas las personas poder deleitar de platillos aptos de aquellas sustancias que les pueden ocasionar reacciones potencialmente mortales o simplemente buscan decisiones informadas para cada uno de sus estilos de vida, añadió.“Por todo eso, firmar el convenio con la Canirac Quintana Roo nos acerca más a nuestros objetivos nacionales y eleva la extraordinaria gastronomía mexicana”, afirmó por su parte, Raquel Picornell Dillon de Allergen free México. comments
